Описание
Урбеч – 100% натуральная пища, моно продукт, получаемая путем перетирания на каменных жерновах сырых семян или орехов. Семена и орехи не подвергаются какой-либо термической обработке, поэтому сохраняют все витамины и полезные вещества, данные им природой.
В урбече содержится широкий спектр витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому он будет особенно полезен вегетарианцам, веганам и сыроедам для поддержания восполнения недостающих организму элементов. Однако не менее полезен он будет и тем, кто просто следит за своим питанием. Чистый урбеч немного вязкий на вкус, поэтому его лучше смешивать с медом. Мед добавляется по вкусу. Он убирает вязкость и делает урбеч прекрасным лакомством!
Лен – одна из первых культур, которые начал употреблять человек. Полезные свойства семян льна определяют три основных элемента – омега-3, лигнаны и клетчатка. Жирные кислоты омега-3, содержание которых во льне в 3 раза выше, чем рыбьем жире. Высокое содержание способствует снижению уровня холестерина, укрепление состояния костей, суставов, улучшению кожи и повышению иммунитета. Благодаря омега-3 лен защищает нервные клетки мозга от разрушения и помогает предотвратить развитие онкозаболеваний. Лен занимает первое место по содержанию фитогормона лигнана, который также используется для лечения онкозаболеваний, а кроме того, является мощным антиоксидантом. Растительная клетчатка помогает вывести из организма шлаки, накопившиеся в процессе жизнедеятельности, так как является превосходным природным абсорбентом. Лен — отличный помощник в борьбе с депрессией благодаря содержащейся в нем докозагексагеновой кислоте, улучшающей настроение и работу мозга. Кроме того, лен является богатейшим источником растительных фитоэстрогенов, что делает его незаменимым для женского здоровья.
Сколько веков лакомятся урбечем дагестанцы, сказать сложно. Первые упоминания о нем можно встретить в кавказской литературе XVIII века. УРБЕЧ или урба, орба — в переводе означает «лен». С давних времен горцы, уходя в многодневные походы в поисках пастбищ для скота, брали с собой эту пасту. Баночка с урбечем не занимала много места, не отяжеляла и без того набитую заплечную котомку, но самое главное, небольшая порция такого продукта с лихвой обеспечивала путнику запас энергии и питательных веществ в нелегких горных условиях.
Урбеч пригодится на кухне не только как вкусный десерт, но и ценная добавка к здоровому рациону современного человека. Его можно есть и с хлебом, и с фруктами, и в дополнение к основным блюдам. Это достаточно калорийный продукт, и в то же время диетический.
В составе урбеча — только растительный белок. Благодаря его высокому содержанию льняной урбеч помогает нарастить мышечную массу и укрепить здоровье всего тела. Очень хорошо кушать льняной урбеч беременным: пищевые волокна нормализуют стул и предотвращают запоры.
Как известно натуральное питание способствует омоложению организма, а полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав дагестанского урбеча благотворно влияют на состояние кожи и волос, рекомендуется употреблять при избыточном или недостаточном весе, также при нарушениях зрения.
Не стоит забывать и то, что он является незаменимым лакомством для сыроедов. Уникальность придает ему нежный неповторимый вкус.
В кулинарии из урбеча готовят одноименное сладкое блюдо. Его разогревают на медленном огне и смешивают с маслом и мёдом по вкусу, но не кипятят. В результате цвет не меняется, вкус становится слаще, а консистенция от масла гуще. Полученное блюдо подают в жидком виде к столу с водой или чаем. Едят как сладкое, приправляют им каши, либо остужают в холодильнике и едят, намазывая на хлеб, как питательное средство для поддержания сил и при лечении разных болезней. В урбеч можно макать фрукты.
